戊聚糖在小麦中的分布规律及其与灰分、白度相关性的研究

被引：28

作者：

郑学玲

李利民

朱永义

姚惠源

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 郑州工程学院粮油食品学院

[3] 江南大学食品学院无锡

[4] 郑州

[5] 无锡

来源：

中国粮油学报 | 2002年 / 06期

关键词：

小麦; 戊聚糖; 分布; 灰分; 白度;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本文以河南省内广泛种植的 6种不同硬度的小麦及 2种国外小麦 (加拿大硬麦和美国软麦 )为原料 ,研究戊聚糖在小麦籽粒中的分布 ,戊聚糖与灰分、白度之间的相关性。研究表明 :戊聚糖在小麦籽粒的分布具有不均匀性 ,内部含量较少 ,外部含量较高 ;戊聚糖与灰分之间有较好的正相关性 ,与白度之间有较好的负相关性。

引用

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