未找到相关数据
啤酒生产过程中溶解氧的控制
被引：2
作者：
陈为
王云川
机构：
[1] 深圳金威啤酒酿造有限公司,深圳金威啤酒酿造有限公司,
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正> 本文从麦汁制备、发酵、过滤和灌装几个方面谈谈啤酒生产过程中溶解氧的控制。1 麦汁制备糖化过程中应尽量隔绝空气,避免还原性物质的氧化。糖化设备的入孔应密封,并醪、倒醪和麦汁流动时,从容器的底部进入。醪液从糊化锅打到糖化锅及从糖化锅打到过滤槽时,出醪的容器应开慢搅拌,待物料只剩下1/4～1/3时,应停止搅拌,这样可以减少醪液与空气的接触.头道麦汁过滤时,麦
引用
收藏
页数：1
相关论文