酶解法制备啤酒酵母中的氨基酸

被引：5

作者：

赵郁

陈兵

朱洪

机构：

[1] 四川大学华西附一院药剂科!四川成都

来源：

关键词：

啤酒酵母; 氨基酸; 酶;

D O I：

10.13375/j.cnki.wcjps.2001.02.043

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

目的 :确定一种高效廉价的提取啤酒酵母中氨基酸的方法。方法 :啤酒酵母于 5 0℃保温 ,加入不同的酶液 ,定时测定上清液中氨基酸含量。结果 :上清液中氨基酸含量随时间延长而增加 ,尤以蜗牛酶与蛋白酶联用增加最多。结论 :与其它方法相比 ,该法经济适用且获得氨基酸较多

引用

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