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发展我国的白鲢冷冻鱼糜加工
被引：2
作者：
万建荣
机构：
[1] 中国水产科学研究院东海水产研究所
来源：
关键词：
白鲢;
鱼糜;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
1988年,我国淡水养殖产量已超过400万吨。作者概述了白鲢鱼加工的基本工艺学特性和影响白鲢鱼糜凝胶形成的几个因素,对发展我国白鲢冷冻鱼糜提出了初步意见。
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