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啤酒酵母对草莓保鲜作用研究初报
被引：11
作者：
刘绍军，林学岷，周丽艳，路丽娜，潘秋芬，侯文波
机构：
[1] 河北农技师范学院
来源：
关键词：
啤酒酵母；草莓；保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
S668.4 [草莓];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
一定波度范围的酵母菌液对草莓具有保鲜作用，表现为抑制草莓后熟，减少腐烂的发生。其保鲜作用与活酵母菌数有关，以活细胞数为１．７５×１０７个／ｍＬ左右的酵母液处理草莓，常温可保鲜５ｄ，２℃冷藏可保鲜１２ｄ。
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