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采后热空气处理对金冠苹果后熟衰老及病害的影响
被引：9
作者：
屠康
邵兴锋
赵艺泽
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
金冠苹果;
热空气处理;
延缓后熟;
控制病害;
D O I：
10.13925/j.cnki.gsxb.2006.04.019
中图分类号：
S661.1 [苹果];
学科分类号：
摘要：
金冠苹果采用38℃,72h或96h热空气处理,可降低0℃贮藏中果实的呼吸强度和乙烯释放量,延缓非溶性果胶的降解,维持较高的硬度、脆度,同时也会加速果皮的褪绿变黄和固酸比的上升,尤其是38℃96h处理的作用效果更为明显,显著提高了货架期后(20℃7d)苹果的质地品质和可接受程度,延缓衰老。苹果分别接种扩展青霉、灰葡萄孢霉,0℃和20℃条件下其病害发生率和腐烂均很严重,采用38℃96h热空气处理可以完全控制病害的发生,避免腐烂。可见,热空气处理一方面能延缓金冠苹果的后熟衰老,另一方面还能控制贮期病害的发生。
引用
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页数：6
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