韭菜中香味成分的最佳检测条件的研究

被引：11

作者：

吴莉

张平

机构：

[1] 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室

[2] 武汉化工学院分析测试中心湖北武汉

来源：

关键词：

韭; 香味成分; 气相色谱/质谱分析;

D O I：

10.16597/j.cnki.issn.1002-154x.2005.07.011

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

运用2种不同温度设置的GC/MS条件,研究了韭叶石油醚提取物及氯仿提取物的化学成分,共发现16种化合物,其中6种化合物未见文献报道,在较低的温度条件下可检测出更多香味成分。

引用

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