潮式月饼的营养成分分析

被引：3

作者：

林燕文

郑璇玲

黄俊盛

机构：

[1] 韩山师范学院化学系

来源：

广州化工 | 2006年 / 01期

关键词：

潮州; 月饼; 营养成分; 分析评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.2 [面粉制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对潮州四种名特月饼采用国内外公认的标准方法进行水分,脂肪,糖,蛋白质等营养成分分析及评价。对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据。

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页数：2

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共 4 条

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