普通草鱼与脆肉鲩肝胰脏游离氨基酸的差异

被引：13

作者：

赵玉蓉

金宏

王红权

肖调义

刘碧莲

机构：

[1] 湖南农业大学动物科学技术学院

来源：

湖南农业大学学报(自然科学版) | 2004年 / 03期

关键词：

普通草鱼; 脆肉鲩; 肝胰脏; 游离氨基酸;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.2004.03.032

中图分类号：

S917 [水产生物学];

学科分类号：

摘要：

为了探明脆肉鲩(脆化饲养法)肉质脆化的机理,对普通草鱼(常规饲养法)和脆肉鲩的肝胰脏进行预处理,用毛细管气相色谱法对其游离氨基酸的组成和含量进行测定.结果表明普通草鱼和脆肉鲩的肝胰脏游离氨基酸组成相同,但含量差异显著,100g鲜样中游离氨基酸总含量分别为194.11mg和373.23mg,游离必需氨基酸总含量分别为82.62㎎和191.55mg.这种变化说明在草鱼的饲养过程中,改变其食物组成导致了草鱼肝胰脏游离氨基酸含量的改变.

引用

页码：295 / 297

页数：3

共 6 条

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