大蒜油中大蒜素等含硫化合物的气相色谱-质谱法测定

被引：6

作者：

王建

贾斌

机构：

[1] 农业部农产品质量监督检验测试中心!郑州,农业部农产品质量监督检验测试中心!郑州

来源：

关键词：

丙烯基; 联用仪; 硫醚; 链烯烃基; 有机硫化合物; 大蒜素; 大蒜油; 含硫化合物;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

利用气相色谱－质谱联用仪对大蒜油的部分组分进行了测定。确定了以二丙烯基三硫醚、二丙烯基二硫醚、甲基丙烯基三硫醚为主要成分的共 10种含硫化合物。根据面积归一化法得到各组分的相对百分含量。

引用

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