营养配餐人体试食效果的观察

随机选择本校大学生60人,分试验、对照两组,试验前对两组进行两次,共计十天的营养膳食调查,发现学生缺乏维生素A、B2,蛋白质和热量供给不足。让试验组连续三个月食用营养配餐,调整膳食结构。结果表明:试验组膳食中各种营养素均达到或超过供给量标准,蛋白质在质上是良好的;热能来源分配合理;体格检查阳性四项五人体征消失,暗适应能力均低于25秒,硫胺素、核黄素、抗坏血酸负荷实验及血红蛋白、血浆总蛋白均属正常。