板鸭辐射保藏研究

被引：4

作者：

李宗菊

陈宗道

刘光真

机构：

[1] 西南农业大学食品学系实验室,西南农业大学食品学系实验室,西南农业大学食品学系实验室重庆云南省农业科学院测试中心,重庆,重庆

来源：

核农学通报 | 1992年 / 03期

关键词：

辐射保藏; 板鸭; 延长贷架期;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

应用60Co γ射线进行了板鸭辐射保藏的初步研究。试验表明,辐照处理的适宜剂量为1—5kGy。板鸭块经塑料袋包装,抽真空密封,在室温下辐照,色泽稳定,辐射味弱。

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[1]

Kampelmacher E H. Food Technology . 1983

[2]

Tsuji K. Food Technology . 1983