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洋葱和大蒜予防动脉粥样硬化症
被引：2
作者：
赵法伋
机构：
[1] 第二军医大学军队卫生教研室
来源：
关键词：
洋葱精油;
安妥明;
洋葱汁;
奶油;
降脂乙酯;
乳制品;
大蒜精油;
血清胆固醇;
动脉粥样硬化症;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 大蒜系百合科植物(Allutm sativum L.),鳞茎中含有蒜氨酸(alliin),该酸经蒜氨酸酶(alliinase)分解所生成的具有挥发性的蒜素(allicin),是抗菌的有效成分。大蒜还含有少量的环蒜氨酸、S-甲基半胱氨酸硫氧化物和S-丙烯基L-半胱氨酸。此外,大蒜还含有多种低聚肽类,称为大蒜肽。大蒜作为一种食品和民间药物(如作为利尿剂)已有几千年的历史,至今还在世界许多地区广泛用于多种疾患的临床治疗。洋葱和大蒜在植物学上关系密切,两者均生长于地下,有相似的辛辣味,化学结构也相似。洋葱和大蒜用于予防动脉粥样硬化症是近年来发展的一个新领域。已知高脂肪膳食可致血清胆固醇增高、血
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