共 1 条
颗粒鸡精的制作
被引：12
作者：
林金莺
赖建平
叶银枝
机构：
[1] 广州大学轻化系
[2] 广东省食品工业发展总公司 广东广州
[3] 广东广州
来源：
关键词：
鸡精;
调味品;
鸡骨提取物;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.3 [食用香料、香精];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文探讨了以鸡骨提取物为原料 ,生产颗粒鸡精的加工工艺。主要工艺参数为 :辅料经粉碎后 80目过筛 ,2 4目造粒 ,6 0℃沸腾干燥 30min。产品鸡味清香 ,鲜味较好
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