利用蔬菜奢侈吸锌提高其营养价值的研究

研究了二十多种蔬菜及其它作物锌的奢侈吸收。试验结果表明：在提高施锌量条件下供试作物对锌有不同程度的奢侈吸收；蔬菜可食部位含锌量的提高程度取决于其所属器官种类，一般叶部较高；蔬菜对锌的忍耐程度及可食部位含锌量主要与蔬菜种类有关；正常生长时蔬菜吸收的锌主要分布于幼嫩部分，奢侈吸收时新老组织含锌量同步增加；奢侈吸收条件下蔬菜吸收多余的锌不一定分布于其可食部位，各部位的含锌浓度一般为根＞茎、叶＞果实；通过增加锌肥用量，可使蔬菜具有数倍至数十倍于普通蔬菜含锌量的奢侈含锌量，从而达到提高其营养价值的目的。