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正山小种红茶采制技术与审评要领
被引：4
作者：
廖建生
江元勋
叶兴渭
机构：
[1] 福建省建瓯鹭苑茶叶有限公司
[2] 福建省武夷山市元勋茶厂
[3] 福建省建瓯市芝山老佛阁 建瓯
[4] 武夷山
[5] 建瓯
来源：
关键词：
萎凋;
鲜叶;
香气;
滋味;
叶底;
元干;
红毛茶;
过红锅;
小种红茶;
汤色;
揉捻机;
茶叶加工机;
D O I：
10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2003.01.008
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
<正> 小种红茶是福建省的特有产品,仅产于国家级福建省武夷山自然保护区中心地带——武夷山市星村镇桐木村一带。清朝后期(18世纪)政府腐败时局动荡,百姓不能正常生活生产,就连处于深山的桐木百姓也难幸免于灾难,也不能正常生活生产。在一年制茶季节里由于过境兵匪的扰乱,百姓纷纷逃离家园,丢下在制茶叶避祸去,待兵匪离境后回家继续加工的茶农发现原堆放的原料已变红发酵发出一种特别香味,无奈之中只好采取应急措施——松木明火烘培,结果无意中制造出一种新奇特的外形和香味(创造了红茶制法),托客商出售,新产品一上市其品质深
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