实验室分离绿豆淀粉的研究

被引：1

作者：

朱建华

N.U.Haase

W.Kempf

机构：

[1] 商科院粮油食品研究中心

[2] 联帮德国粮食和马铃薯加工研究院淀粉工艺所

来源：

中国粮油学报 | 1989年 / 01期

关键词：

绿豆淀粉; 分离提取; 粘度; 粘滞度; 流动特性; 淀粉颗粒; 豆类淀粉; 食用淀粉; 实验室;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

绿豆是食品工业用来生产粉丝的一种优质原料,但现行的绿豆淀粉分离提取技术的效益不高。本项研究首先在实验室对绿豆淀粉的分离新方法进行探讨。试验分别以绿豆粉和整粒绿豆为原料进行。在这两种情况下,均可获得粗蛋白质含量在0.2%(干基)以下的高纯度绿豆淀粉。理化分析表明,绿豆淀粉具有很高的粘度,这种特性将能满足在某些特殊应用中的需要。

引用

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