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虫草营养保健果冻的工艺研究
被引：13
作者：
张雁
魏振承
池建伟
机构：
[1] 广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室广州,广州,广州
来源：
关键词：
冬虫夏草;
功能性甜味剂;
营养性凝胶剂;
保健果冻;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体 ,引入冬虫夏草的提取液 ,通过合理的制作工艺 ,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻。
引用
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页数：2
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