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蚕蛹蛋白质的酶—酸两步水解
被引：14
作者：
蒋先明
卢汝梅
机构：
[1] 广西师范大学化学系
[2] 广西中医学院药学系 桂林
[3] 桂林
来源：
关键词：
蚕蛹蛋白质;
酶—酸两步水解;
氨基酸;
D O I：
10.16333/j.1001-6880.1996.02.019
中图分类号：
TS149 [丝织副产品加工与利用];
学科分类号：
082101 ;
摘要：
将木瓜蛋白酶催化水解和酸水解联合起来应用于水解蚕蛹蛋白质制备氨基酸。与单纯酶解(水解时间48h)或酸水解(水解时间24h)相比,水解时间分别缩短了2/3和1/3,后处理简化,能耗降低。研究了蚕蛹蛋白质水解的影响因素,在适宜条件下,得到有香味的混合氨基酸,收率为98.5％(对蛋白质),其中含有17种游离氨基酸(色氨酸未测),含量为47.9％。
引用
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