从原筛选的产酶菌株芽孢杆菌 ( Bacillus Stearophilus) BS3 .2 3 2出发 ,经亚硝基胍多次诱变、初筛和复筛后 ,获得了产酶水平明显提高的变异菌株 MS5.1 ,其产酶水平为原株的1 53 .8% .薄层分析证明 ,该酶能催化淀粉的水解和转苷 ,产物为异麦芽低聚糖 ,包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖 .表明 MS5.1产生的新型淀粉酶能有效地转化淀粉产生异麦芽低聚糖 .用正交法确定了 MS5.1菌株的最适产酶条件 :通气量在 60 %以上 ,55℃培养 2 4h.实验结果表明 ,培养温度是影响产酶水平的最主要因素