不同品种山葡萄果皮和酒中非花色苷酚的成分分析

被引：19

作者：

赵权 ^{[1
]}

王军 ^{[2
]}

杨成君 ^{[3
]}

机构：

[1] 吉林农业科技学院

[2] 中国农业大学

[3] 东北林业大学

来源：

东北林业大学学报 | 2012年 / 40卷 / 03期

关键词：

山葡萄; 果皮; 酒; 非花色苷酚;

D O I：

10.13759/j.cnki.dlxb.2012.03.015

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

以7个品种山葡萄为试验材料,应用HPLC-MS/MS技术,分析不同品种山葡萄果皮和酒中非花色苷酚成分的差异,以期为山葡萄酒的加工及品种选育提供借鉴。结果表明,不同品种山葡萄果皮非花色苷酚质量分数和酒中非花色苷酚质量浓度及其组成比例不同,其组成具有品种特征,肉桂酸类和黄酮醇类是山葡萄果皮及酒非花色苷酚的主要化合物,左优红酒与之不同,以黄烷-3-醇类和肉桂酸类为主。果皮中共检测出18种非花色苷酚,其中左山一12种,左山二12种,左红一15种,左优红15种,双红13种,双优10种,双丰10种。酒中共检测出30种非花色苷酚,其中左山一21种,左山二19种,左红一20种,左优红25种,双红21种,双优17种,双丰20种。

引用

页码：72 / 77+102 +102

页数：7

共 18 条

[1]

山葡萄果实发育过程中花色苷和非花色苷酚成分及其含量的变化 [J].