危害分析与关键控制点的研究应用进展

被引：14

作者：

郑爱新

高勇

谈国强

曹建国

机构：

[1] 湖州市卫生监督所

来源：

安徽预防医学杂志 | 2013年 / 03期

关键词：

HACCP; 系统管理; 综述;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>危害分析与关键控制点(hazard analysis and crit-ical control point HACCP)是一种食品安全保证系统。HACCP于20世纪60年代产生于美国,当时为保证宇航员太空食品的安全性而提出的一种不同于传统食品质量管理方式的食品卫生监督管理模式[1]。HACCP体系经历了萌芽、发展和成熟推广三个阶

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页数：4

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