红酵母产生类胡萝卜素的研究

本文对红酵母色素的形成，细胞破碎及色素提取的方法和色素性质的分析作了初步研究，通过生长曲线的测定，发现色素产生主要集中在对数期的后期。用薄层层析和吸收光谱分析，可以认为红酵母色素中β－胡萝卜素的含量很低，而大多是其它类胡萝卜素的组份，它们在极性和光吸收等方面同β－胡萝卜素相似。