常见植物性食物植酸含量的测定

被引：5

作者：

刘兴旺

韩晓杰

李玉玖

郭传礼

王莉

机构：

[1] 中国医科大学预防医学系营养与食品卫生学教研室,中国医科大学预防医学系营养与食品卫生学教研室,中国医科大学预防医学系营养与食品卫生学教研室,中国医科大学预防医学系营养与食品卫生学教研室,沈阳市和平区卫生防疫站食品卫生料

来源：

中国医科大学学报 | 1993年 / 02期

关键词：

植酸; 植物性食物;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

采用改良FeCl3沉淀法,对沈阳地区市售11种食物的植酸含量进行了测定。结果分别为大豆9.40±0.98mg/g;绿豆3.40±0.07mg/g;赤豆7.97±0.18mg/g;饭豆4.39±0.10mg/g;大米1.35±0.08mg/g;小米5.73±0.07mg/g;高粱米3.89±0.13mg/g;江米2.08±0.05mg╱g;玉米楂2.06±0.10mg/g;精粉2.09±0.06mg/g;玉米面4.15±0.11mg/g。同时还测定了该11种食物的总磷与无机磷含量。

引用

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