魔芋的八种加工方法

被引：1

作者：

朱平囡

乔辉莉

机构：

[1] 苏州市科技情报研究所

来源：

关键词：

魔芋; 冷水; 可逆性; 加水; 块茎; 干燥; 地下茎; 化工单元操作; 魔芋豆腐; 生石灰水;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.1986.09.007

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 一、魔芋干片将魔芋块茎浸于冷水中,用钝刀刮去外皮,然后将去皮洗净的魔芋块茎切成厚0.5厘米的薄片,采用自然干燥或人工热风干燥。自然干燥法:选择晴天,将切好的魔芋片用竹签穿洞,绳丝穿连成串,置太阳光下曝晒数日,即可得到外观洁白的魔芋干片。曝晒时应注意将片与片之间分隔开,并防止灰尘粘附。

引用

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