辐射及钙离子渗透处理对杧果贮藏过程中生理生化的影响

紫花杧果（Mangifera indica L.）经不同剂量60Coγ辐照和Ca离子渗透处理,然后在26±1℃、RH为85%—90%下贮藏,定期测量苹果酸酶活性等性能,最后进行感官评定。结果表明:用Ca离子渗透结合辐照（0.25 kGy）处理,能明显地抑制苹果酸酶的活性,辐照还影响杧果中钙的运输、CO2和乙烯的释放,感官评分最高。而单独Ca渗透处理对延迟后熟作用不明显。