不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究

被引：18

作者：

乜兰春

孙建设

机构：

[1] 河北农业大学园艺学院

[2] 河北农业大学园艺学院保定

[3] 保定

来源：

中国食品学报 | 2005年 / 03期

关键词：

苹果; 果肉; 果皮; 酚类物质;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2005.03.022

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用高效液相色谱仪测定了不同品种苹果果实绿原酸、儿茶素、表儿茶素、根皮素和槲皮素等主要酚类物质的含量。结果表明,不同品种苹果果肉酚类物质总量以富士和新红星最高,金冠最低。富士苹果果肉酚类物质以绿原酸为主,新红星和王林苹果果肉以表儿茶素为主。不同品种苹果果皮酚类物质总量以新红星最高,各品种苹果果皮酚类物质总量均高于果肉。果皮中酚类物质以黄烷-3-醇类为主。

引用

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