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麦芽糊精在食品中的应用
被引：4
作者：
王雪璐
郑艳菊
机构：
[1] 哈尔滨统一企业品保部
[2] 哈尔滨统一企业品保部 黑龙江哈尔滨
[3] 黑龙江哈尔滨
来源：
关键词：
麦芽糊精;
酶法工艺;
酸法工艺;
D O I：
10.16247/j.cnki.23-1171/tq.2004.04.010
中图分类号：
TS972132 [];
学科分类号：
0832 ;
120203 ;
摘要：
本文综述了麦芽糊精的定义、组成、生产的特点及在食品中的应用现状 ,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析。
引用
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页数：2
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