学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
食品真空冷却的机制、特性与实验装置
被引:21
作者
:
苏树强
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海理工大学制冷与低温技术研究所
苏树强
肖洪海
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海理工大学制冷与低温技术研究所
肖洪海
华泽钊
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海理工大学制冷与低温技术研究所
华泽钊
机构
:
[1]
上海理工大学制冷与低温技术研究所
[2]
上海理工大学制冷与低温技术研究所 上海
来源
:
制冷技术
|
2002年
/ 02期
关键词
:
果蔬贮藏;
真空冷却;
冷链;
传热传质;
真空;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号
:
083201 ;
摘要
:
本文分析了食品中水蒸汽压、比热容及单位质量失水1%获得温降的计算方法;建立了食品真空冷却过程的传热、传质微分方程与积分方程;分析了真空冷却技术的优点及适用性,并简要介绍了真空冷却实验装置及可深入研究的几个方向
引用
收藏
页码:7 / 11
页数:5
相关论文
共 1 条
[1]
Advances in Food Refrigeration. Sun D. W. . 2001
←
1
→
共 1 条
[1]
Advances in Food Refrigeration. Sun D. W. . 2001
←
1
→