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环状糊精在大豆加工中的应用
被引：1
作者：
梁振芬
期金涛
机构：
[1] 黑龙江省分析测试中心,黑龙江省大豆技术开发研究中心
来源：
关键词：
D O I：
10.20095/j.issn1674-3547.1997.02.018
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
环状糊精在大豆加工中的应用梁振芬黑龙江省分析测试中心环状糊精在大豆加工中的应用大豆加工大豆通报１９９７．２期金涛黑龙江省大豆技术开发研究中心环状糊精是多个葡萄糖分子彼此按α—１４位的碳原子连成筒状结构的化合物，一般采用生物法制成，亦即软腐芽孢杆菌和...
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