我国若干地区所产卤虫卵及幼虫的主要营养成分

以美国SFB和比利时RAC卤虫卵作参照,研究了我国8个不同地区的去壳卤虫卵及其初孵幼虫的主要营养成分,并对我国卤虫开发潜力及卤虫营养评价指标进行了讨论。结果表明:我国卤虫资源总体上有很高的营养价值,尤其在n3HUFA成分方面,某些地区卤虫的含量远高于参照样品;以往的卤虫营养评价指标具有代表性,但不够全面。