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应用胃蛋白酶体外法评定水牛皮革蛋白粉营养价值试验
被引：3
作者：
冯定远
蒲英远
黄子凡
严七根
机构：
[1] 华南农业大学动物科学系
来源：
关键词：
皮革蛋白粉；胃蛋白酶；体外消化率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS512 [生皮组织学];
学科分类号：
082204 [皮革化学与工程];
摘要：
应用胃蛋白酶体外消化法对水牛皮革蛋白粉的营养价值进行评定。结果显示，水牛皮革蛋白粉含粗蛋白７５％，经０．２％胃蛋白酶体外水解后，粗蛋白的消化率为９０．６％，赖氨酸消化率为８０％，蛋氨酸消化率为９７．３％，苏氨酸消化率为７８．２％。表明影响水牛皮革蛋白粉利用的主要因素并不是蛋白质的消化率，而是氨基酸的组成
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