食用油脂的卫生及其对人体健康的影响

被引：26

作者：

陈媛

周晓光

机构：

[1] 贵州省贸易经济学校

来源：

武汉食品工业学院学报 | 1997年 / 02期

关键词：

酸败,煎炸油,毛油,人体健康;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

针对食用油脂中的酸败油脂、反复使用的煎炸油、未经精炼的机榨毛油，分析了它们中所含有的各种有害物质以及对人体健康造成的严重危害。以此说明食用油脂的卫生对人体健康的重要性。

引用

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共 2 条

[1]

油脂与健康.[M].刘应泉;谭洪根编;.人民卫生出版社.1989,

[2]

食品营养卫生学.[M].金园著.中国商业出版社.1986,