香米的遗传特点及营养品质

<正> 在国际市场上,香味被认为是水稻各种品质成分中的一个重要组成部分,又因为消费者对它的特殊爱好,所以在大米市场上,有香味的大米比无香味的大米价格贵得多。有关稻米香味的定性、定量、遗传特点及香米的营养品质,国内外一些研究单位正在进行探讨,现就以下几方面的研究进展近况综述于后。