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菜籽加工及发展趋势
被引：5
作者：
梁新宇
倪培德
江志炜
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
菜籽；酶；葡萄糖甙；脱毒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.14 [];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
对菜籽取油，制取蛋白的各种技术进行了综述，并提出了一条制取菜籽蛋白的新工艺：水酶法。就水酶法的作用原理，工艺流程及作用效果作一评述
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