钙营养强化剂发展前景广阔

被引：20

作者：

尤新

机构：

[1] 中国发酵工业协会中国食品添加剂生产应用工业协会

来源：

中国食品工业 | 1998年 / 01期

关键词：

营养强化剂; 甲状旁腺素; 血钙; 多肽; 生物碳酸钙; 骨钙;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

<正> 钙是人体所含矿物元素中成分最多的一种,约占体重的1.5～2％。人体的钙含量约有1,000～1,200g左右,其中99％通常以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿中,使骨骼成为人体的钙库;其余的1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,但是,仅仅这1％的钙,对人体所有细胞功能的发挥,已是必不可少的,所以专家学者把钙称为“体内第二信使”。钙对人体的重要性细胞内的钙含量很低,只有细胞外含钙量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,以控制如新陈代谢、生长发育、肌肉收缩、心脏跳

引用

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