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小麦的烤面包品质与面包小麦育种
被引：1
作者：
翟凤林
机构：
[1] 北京农学院农学系
来源：
关键词：
面包小麦;
烤面包;
赖氨酸;
二氨基己酸;
麦谷蛋白;
小麦育种;
麦胶蛋白;
麦醇溶蛋白;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 面包是一些发达国家人民的主食.我国用于烤面包的小麦仅约3%.随着人民生活水平的提高和食品生产向方便化、工厂化的发展,面包在人民主食中所占的比重将会增大.在小麦生产中,并非每一个品种都能烤制优质面包.迄今我国育成的优质面包小麦品种为数至少,致使烤制高级面包的面粉不得不完全依靠进口.为了解决这一问题,北
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