免疫色谱法及酶联免疫法检测甲壳类食物过敏原

被引：3

作者：

王婧

王锡昌

相里辰

奚印慈

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

来源：

现代食品科技 | 2011年 / 27卷 / 04期

关键词：

食物过敏原物质; 甲壳类; 免疫色谱法; 酶联免疫法;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.04.019

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

比较了世界各国食物过敏原标示制度及主要过敏原物质的检测方法。使用免疫色谱法(简易试纸卡盒定性法)和酶联免疫法(ELISA试剂盒定量法)对中国国内生产销售的预包装食品中食物过敏原物质-甲壳类原肌球蛋白的含量进行了定性、定量检测。结果表明两种方法有很好的相关性。免疫色谱法(简易试纸卡盒定性法)操作简单、快速便利,可用于食品工厂、餐饮业等的快速检测。酶联免疫法(ELISA试剂盒定量法)快速、定量准确、灵敏度高,可用于科学研究及高灵敏度、高精确度的检测。本实验选用样品中的过敏原物质-甲壳类的测定结果与包装上配料表中标示内容相符。

引用

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