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应用氨基酸自动分析仪测定茶中氨基酸的组成
被引：7
作者：
张虹
张瑞婷
王丽威
机构：
[1] 商业部食品检测科学研究所
来源：
关键词：
茶氨酸;
标准液;
氨基酸;
氨基羧酸;
茶汤;
茶叶样品;
D O I：
10.16015/j.cnki.jteabusiness.1982.05.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 随着茶叶生产的发展以及现代科学水平的提高,从五十年代起,在国内外均开展了茶叶理化检验的研究,探讨茶叶的物理性状,分析茶叶各种化学成份的含量以寻求评定茶叶品质的科学指标。茶汤中游离氨基酸对茶汤的滋味有着直接的影响,氨基酸的组成及其含量是决定茶叶品质优劣的重要因素之一,而茶氨酸又是茶汤中一种主要氨基酸。近年来国
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