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食醋混浊沉淀因素及防治措施
被引：5
作者：
邢冠五
机构：
[1] 山东省商业科研所
来源：
关键词：
食醋;
山东省;
科研所;
生醋;
醋酸发酵;
固态醋;
淋醋;
防治措施;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
食醋混浊沉淀因素及防治措施邢冠五（山东省商业科研所２５００１４）当前食醋混浊沉淀现象，不管是固态醋、液态醋，还是生料醋、熟料醋，都程度不同较为普遍地存在着。这种现象直接影响到食醋的质量，为生产厂家深感头痛的问题。笔者就此进行了一些调查研究，现将食醋混...
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