1-MCP处理对冷藏‘金魁’猕猴桃果实采后生理和品质的影响

研究了在 0℃下 1-MCP处理对‘金魁’美味猕猴桃采后生理和品质的影响。结果表明:在冷藏条件下, 1-MCP处理可抑制猕猴桃果实乙烯的合成,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低了峰值,在整个贮藏过程中, 1-MCP处理还降低了果胶酶活性,抑制了果胶的降解,并保持了较高的CAT活性,延缓了SOD活性高峰的出现,从而达到延缓果实后熟衰老的目的。同时, 1-MCP处理能较好地保持果实Vc含量,但对总糖及可滴定酸无显著影响。实验表明: 1-MCP对‘金魁’美味猕猴桃有良好的贮藏保鲜效果。