清爽型功能黄酒生产工艺的探讨

被引：7

作者：

汪建国

机构：

[1] 嘉兴酿造总公司

来源：

江苏调味副食品 | 2008年 / 01期

关键词：

清爽型; 功能黄酒; 生产工艺;

D O I：

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2008.01.018

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

摘要：

为了充分认识清爽型功能黄酒,从酿造工艺、酒体设计和勾兑工艺两方面介绍了清爽型功能黄酒的概念,并从基酒的酿造技术、酒体设计和勾兑技术、低温冷处理和分级过滤等方面介绍了清爽型功能黄酒的生产酿造技术。

引用

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页码：39 / 41+44 +44

页数：4

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