小麦品质鉴定方法的研究

本文报道了38个小麦样品的籽粒角质率、籽粒吸水率、粗蛋白含量、湿面筋含量、Zeleny沉淀值,SDS沉淀值、伯尔辛克位以及馒头体积、比容、高径比和评分等11个品质性状共16个项目的测定值以及样品制备和馒头试验方法的研究结果。考查了品质性状的变异情况和地区差异。通过相关分析,评价了几个性状在强面筋小麦筛选鉴定中的意义,提出了适用于小麦品质育种起步阶段的品质鉴定简易可行的技术方案。