发酵西番莲果汁饮料的研究

被引：8

作者：

彭坚，谭树明，方焕谋

不详

机构：

[1] 广东省湛江高等农业专科学校

来源：

食品科学 | 1994年 / 04期

关键词：

西番莲果汁，酒精发酵，软饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

摘要：

探讨了西番莲果实的选择、制汁、发酵、杀菌几个重要步骤对发酵西番莲果汁饮料制品质量的影响，确定了该饮料生产的工艺流程及适宜参数。

引用

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共 2 条

[1] 福建省西番莲综合考察报告 [J].

福建热作科技, 1988, (04) :1-7

[2]

软饮料工艺学[M]. - 轻工业出版社 , 邵长富, 1987