微胶囊叶黄素理化性质及其稳定性研究

被引：25

作者：

张莉华 ^{[1
]}

许新德 ^{[2
]}

陈少军 ^{[3
]}

邵斌 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江医药股份有限公司新昌制药厂

[2] 浙江大学材化学院

[3] 浙江大学生命科学院

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 01期

关键词：

叶黄素; 微胶囊化; 理化性质; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了微胶囊叶黄素产品的理化性质及其在光、热、pH值及氧气条件下的稳定性。结果表明,微胶囊叶黄素含水率为3·0%、密度0·39g/cm3、粒径8～10μm、溶解度90s;叶黄素经微胶囊化后可明显提高叶黄素的光稳定性和热稳定性,减弱了pH值的影响和氧气对叶黄素的氧化降解。

引用

页码：92 / 95

页数：4

共 8 条

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