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鲜黄花菜小袋包装气调保藏技术
被引：24
作者：
龚吉军
谭兴和
夏延斌
杨大伟
李映武
张继红
机构：
[1] 湖南农业大学食品科学技术学院
[2] 湖南祁东县黄花集团
[3] 湖南省食品质量监督检测所 湖南长沙
[4] 湖南长沙
[5] 湖南祁东
来源：
关键词：
黄花菜;
贮藏;
保鲜;
小袋包装气调;
D O I：
10.13331/j.cnki.jhau.2003.01.018
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
为了有效延长鲜黄花菜的保藏时间,提高其经济效益,采用正交试验法研究了黄花菜的最佳气调贮藏温度、成熟度和处理方法.贮藏期间对黄花菜的失重率、好花率、V-C含量、总糖含量和呼吸强度进行了测定.结果表明,成熟度为4级的黄花菜在2℃的贮温下,用还原铁粉作吸氧剂、6-BA作保鲜剂处理,保鲜效果好,28d后仍有商品价值.
引用
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页数：4
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