葡萄酒中11种酚酸的反相高效液相色谱测定方法研究

被引：40

作者：

陈建业

温鹏飞

战吉成

李景明

潘秋红

孔维府

黄卫东

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 06期

关键词：

反相高效液相色谱; 葡萄酒; 酚酸;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2006.06.027

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

采用LiChrospher100RP-18e色谱柱(250mm×4.0mmID,5μm),甲醇-乙酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,SPD-6AV紫外检测器,30℃柱温,检测波长280nm。建立了一种新的、同时测定葡萄酒中11种酚酸含量的高效液相色谱法,并测定了5种不同国产葡萄酒中11种酚酸的含量。测定结果表明,葡萄酒中的酚酸主要以没食子酸、龙胆酸、咖啡酸、p-香豆酸、丁香酸等5种酚酸的含量较高,且干红葡萄酒中6种对羟基苯甲酸类酚酸总含量、5种对羟基肉桂酸类酚酸总含量和11种酚酸总含量远高于其在干白葡萄酒中的含量;不同葡萄酒中11种酚酸含量亦不相同。

引用

页码：133 / 138

页数：6

共 4 条

[1] 天然酚酸类化合物的反相高效液相色谱分析 [J].

刘江云 ;

杨学东 ;

徐丽珍 ;

杨世林 .

色谱, 2002, (03) :245-248

[2] A survey of phenolic compounds in Spanish wines of different geographical origin [J].

Peña-Neira, A ;

Hernández, T ;

García-Vallejo, C ;

Estrella, I ;

Suarez, JA .

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 2000, 210 (06) :445-448

[3]

Liquid chromatographic retention and separation of phenols and related aromatic compounds on reversed phase columns[J] . G. Marko-Varga,D. Barceló.Chromatographia . 1992 (3)

[4]

Phenolic compounds and related enzymes as determinants of quality in fruits and vegetables. Barberan T,Espin J.C. Journal of the Science of Food and Agriculture . 2001

← 1 →