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- [1] Schoch: structure of the starch granule Ⅱ action of various amylases on granular starch. Leach,H. W. and T. J. Cereal Chemistry . 1961
淀粉颗粒形貌与结构的研究_注
被引：18
作者：
张本山
梁勇
高大维
耿予欢
机构：
[1] 华南理工大学轻化所
来源：
关键词：
淀粉;
颗粒;
结构;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS231 [基础理论];
学科分类号：
摘要：
利用光学显微镜对玉米、木薯、马铃薯淀粉颗粒形貌及结构特征进行了详细的研究和讨论 ,揭示了不同淀粉颗粒形貌及结构特征之间的共同点和差别 ,提出了木薯和马铃薯淀粉颗粒首端和尾端的概念以及玉米和木薯淀粉颗粒也存在轮纹和脐点的观点。
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