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豆腐渣开发利用动向
被引：1
作者：
周秀琴
机构：
来源：
关键词：
豆腐渣;
日本;
霉豆渣;
阿拉伯树胶;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.1996.02.013
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正>豆腐渣为豆制品的副产物,含有多种蛋白质、果胶、纤维素、本质素等物质,加以开发利用有广阔应用前景.最近几年,国内外开始利用豆腐渣制成新产品有以下几种.
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