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云南常见食用菌营养成分及微量元素的分析与研究
被引：11
作者：
王钊
梁瑞璋
张禄
机构：
[1] 西南林学院
[2] 昆明医学院
来源：
关键词：
营养成分;
牛肝;
人工栽培;
微量元素;
痕量元素;
D O I：
10.13629/j.cnki.53-1054.1987.06.003
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 云南食用菌资源居全国之首,现已知的有350多种。分布广泛,品种繁多,含有多种营养物质及微量元素,从营养的观点看,是一类可以用来生产食用蛋白的经济有效的微生物资源。为了进一步了解其营养价值及药用价值,我们对人工栽培的侧耳Pleurotusostreatus、愉黄蘑Pleurotus citrinopil-eatus、香菇Lentinus edodes,及天然野生的青头菌Russula virescens、鸡油菌Cantharellus cibarius、干巴菌Sparassiscrispa、见手青Boletus rubellus、鸡纵花Mycena microcarpna、黄赖头Leccinum
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